INGREDIENTES: 50 Choclos grandes cortar y reservar hojas 750 gr de mantequilla o margarina 12 huevos 5 cucharadas de polvo de hornear 2 quesos de 500 gr c/u 1 cucharada de sal 3 tazas de azúcar PREPARACIÓN: Moler el choclo en un molino de metal al punto como una pasta no muy fina luego derretir la mantequilla y colocar a la masa añadir también el polvo de hornear, la sal, el azúcar,el queso desmenuzado y las yemas de huevo, todo esto mesclar muy bien con movimientos envolventes hasta incorporar todo, aparte mientras tanto las claras de los huevos batir a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior incorporando muy bien .Colocar dos cuchadas bien llenas en cada hoja de choclo doblar la punta y cerrar bien, esto se coloca en una olla tamalera dejando un hueco en el centro y tapando muy bien para que no se escape el vapor por 50 min más o menos. (rinde para 100 humitas más o menos)