Para preparar esta receta necesitarás, si aún no lo tienes, un espiralizador. Si no conoces todavía este utensilio de cocina, te contamos que sirve para cortar y hacer bonitas espirales con las frutas y verduras, pero también puedes hacer con él: espaguetis de zanahoria, calabacín, pepino remolacha, etc, con los que podrás elaborar deliciosos platos como el que hemos seleccionado para ti el día de hoy: Espaguetis de verduras con langostinos y mejillones.
Ingredientes:
4 zanahorias grandes
3 calabacines
300 gramos de tomates cherry
500 gramos de mejillones
500 gramos de langostinos
0.5 dl de aceite
1 pedazo de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil
1 lima
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Lava, pela y corta las verduras con el espiralizador.
2.- En una sartén, agrega el aceite y cuando esté caliente, añade la zanahoria en espagueti.
3.- Aliña el espagueti de zanahoria con sal, pimienta, 2 ajos rallados, el comino y el jengibre rallado.
4.- Cuando la zanahoria comience a estar cocida, agrega el calabacín, ya que el tiempo de cocción de éste es menor que el de la zanahoria. Saltea todo durante 5 minutos. Después, retira las verduras del fuego y reserva.
5.- En la misma sartén, agrega el restante diente de ajo rallado, un poco más de aceite y añade los langostinos, los mejillones y los tomates cherry cortados por la mitad. Agrega sal y pimienta. Déjalos cocinar por unos 2 o 3 minutos.
6.- Añade a la mezcla anterior los espaguetis que habías reservado, espolvorea el perejil picadito y riega con el jugo de la lima.
¡Listos tus deliciosos espaguetis de verduras con langostinos y mejillones!. Un plato con mucho sabor y, lo mejor de todo, saludable.
Fuente:
Imagen por Deliciosa Paparoca
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