Ingredientes:
2 rodajas de bacalo desalado
500 gramos de papas
4 cebollas
2 dientes de ajo
2 decilitros de aceite
1 hoja de laurel
4 huevos
1 cucharada de sopa de aceitunas (opcional).
1 ramita de perejil picado
aceite para freir
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Retira la piel y las espinas de las rodajas de bacalao y desmenúzalo bien.
Pela las papas y rállala de forma a obtener tirar pequeñas y muy finas. Luego, fríelas y colócalas sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Reservar.
Corta las cebollas en rodajas muy finas y los dientes de ajo en pedacitos pequeños.
Coloca aceite en una sartén y sofríe las cebollas y los ajos junto con la hoja de laurel. Posteriormente, junta el bacalao y cocina a fuego lento. Sin dejar de remover.
Agrega las papas que estaban reservadas y los huevos previamente batidos.
Tempera con sal y pimienta.
Mezcla bien todos los ingredientes.
En un recipiente apropiado, coloca la mezcla de bacalao y júntale el perejil finamente picado.
Decora, si lo deseas, con aceitunas negras cortadas en rodajas.
¡Bom Apetite!
Fuente:
Revista Mulher Moderna na Cozinha
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País:Portugal
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