¡Ricos Ñoquis de Ricota y Espinaca Sin Gluten con Salsa de Tomate!

Hoy les tocó el turno a los ñoquis. Estos son un tipo de pasta italiana. Pueden elaborarse con papas, harina (de maíz, castaña, pulpa de calabaza, espinaca, etc) y queso de ricota. Existe una variedad que se hace con pan rallado. Se les puede acompañar con salsa de queso, tomate, etc.

¿Te gustaría preparar estos Ñoquis de Ricota y Espinaca sin gluten con Salsa de Tomate? Acá te compartimos la receta, que nos ha parecido fantástica y muy fácil.

Ingredientes:

1 paquete de espinacas cocidas al vapor

450 gramos de ricota fresca

¾ de taza de harina de arroz

1 taza de parmesano rallado

2 huevos

Aceite (cantidad necesaria)

Sal

Preparación:

1.- En una olla, agregar un hilo de aceite. Saltea las espinacas picadas finamente y reserva.

2.- En un recipiente, tritura la ricota, para luego añadir los huevos, las espinacas, el queso parmesano rallado, la harina de arroz y la sal (al gusto). Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa algo pegajosa.

3.- Forma las bolitas de ñoquis y posteriormente, llévalas al refrigerador por, aproximadamente, 30 minutos.

Para darle a tu masa la forma de los ñoquis debes:

a) Enharinar tus manos y dividir la masa en porciones.

b) Estira la masa en la encimera enharinada, dándole forma de cilindro.

c) Corta la masa con un cuchillo, en porciones de 1.5 a 2 centímetros.

d) Toma un tenedor y marca unas incisiones en la superficie: este rallado hará que la salsa con la que cocines tus ñoquis se adhiera a ellos quedando aún más ricos.

4.- Retira los ñoquis del refrigerador y ásalos en el horno, precalentado a 200 °C por, aproximadamente, 25 minutos.

5.- Sírvelos con las salsa de tomate, cuya preparación te comentamos a continuación:

Salsa de Tomate

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo picados por la mitad

6 tomates cortados en 4

Sal (al gusto)

Pimienta negra (al gusto)

Una pizca de azúcar

Albahaca para la decoración

Preparación:

1.- En una olla caliente, agregar el aceite de oliva y saltea el ajo.

2.- Junta los tomates y agrega un poco de sal y pimienta.

3.- Deja cocinando la salsa a fuego bajo, durante 30 minutos. Moviéndola de vez en cuando.

4.- Agregar una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez y finalmente, añade la albahaca.

5.- Sírvela caliente con tus Ñoquis de Ricota y Espinacas. Y decora con un poco de queso parmesano rallado y albahaca.

Buen Apetito

Fuente:

Tastemade 

País:Ecuador