Ingredientes:
8 piernas de pollo
4 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de azúcar morena
1 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de vinagre de arroz
2 tazas de tomate en conserva
2 cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta al gusto
Preparación:
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Llevar al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
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Coloca el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.
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En una olla caliente agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe las cebollas finamente picadas hasta que estén transparentes. Incorpora el tomate en conserva y la albahaca, finamente picados. Remueve y deja cocer por unos 5 minutos.
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Incorpora a la mezcla anterior el vinagre, el azúcar, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el jugo de naranja. Vuelve a remover, tapa y dejalo cocinar por uno 5 minutos más.
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Agrega el pollo, el caldo de pollo. Tapa y continúa la cocción por 25 minutos. De ser necesario, podrás incorporar más caldo a la preparación.
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Rectifica la sal y la pimienta.
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Sirve caliente, acompañado de una rica ensalada, tus vegetales favoritos o arroz.
Fuente:
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País:Ecuador
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