En esta ocasión, hemos seleccionado para ti, una deliciosa receta de Pechuga de Pavo rellena con Tocineta y Tomate. Anímate a prepararla…
Ingredientes:
1 pechuga de pavo
300 gramos de tocineta ahumada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tazas de vino blanco seco
1/2 taza de vinagre blanco
3 latas de tomate en conserva
2 tazas de zanahoria
3 tallos de apio pelados
1 cucharada de orégano
1 cucharada de sal de cebolla
1 cucharada de sal de ajo
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de páprika
2 sobres de concentrado de pollo
9 rebanadas de queso mozzarella
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa BBQ
1 cucharadita de mantequilla helada
1 cucharada de azúcar
sal y pimienta
Papel de aluminio
Preparación:
1.- Con un cuchillo muy afilado, deshuesa la pechuga y abrela.
2.- Prepara una marinada con el vinagre, el vino, las hierbas, la páprika, el concentrado de pollo, sal de ajo, sal de cebolla, sal y pimienta al gusto. Revuelve todo muy bien.
3.- Coloca la pechuga en esta marinada y déjala macerando en la nevera, alrededor de 12 horas.
4.- Transcurridas las 12 horas, retira el pavo de la marinada y extiendela en tu mesa de trabajo. Encima le colocarás: las rebanadas de queso mozzarella, la tocineta y los tomates abiertos y escurridos. (Reserva el jugo del tomate).
5.- Con mucho cuidado, enrolla la pechuga de pavo. Dale una forma cilíndrica y átala con hilo de cocina.
6.- En una fuente, coloca las cebollas, el apio y las zanahorias cortadas en cubos, y el ajo machacado y pelado. Coloca encima la pechuga de pavo y agrega encima la marinada. Tápala con papel de aluminio y llévala a un horno precalentado a temperatura media (180°C), por un espacio de 2 horas. Transcurrido este tiempo, retira el papel de aluminio y continúa la cocción, hasta que el rollo adquiera un color dorado.
7.- Con el jugo que resultó de la cocción y las verduras, licúa, cuela y llévalo al fuego. Agrega el jugo de los tomates que habías reservado, la salsa BBQ, la salsa inglesa, el azúcar y la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría. Cocina hasta que la salsa espese. Cuando esté lista, apaga el fuego y agrega la mantequilla. Remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes se encuentren bien integrados.
8.- Desata la pechuga de pavo, córtala en rebanadas de un centímetro de espesor y sírvela bien caliente acompañada con la salsa que has preparado.
Listo! Buen Apetito!
Fuente:
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- Ecuador
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