¡Rica Crema de tomate con calamares!

Esta Crema de Tomate con Calamares es mucho más que una sopa. Es nutritiva, súper fácil y rápida de preparar, además puede ser tu plato principal. Ideal para aquellos días en los que tu tiempo para cocinar es poco. Puedes prepararla en 30 minutos y rinde 4 porciones.

Ingredientes:

600 gramos de tomates maduros

300 gramos de calamares pequeños

1 limón

200 gramos de zanahoria

150 gramos de cebolla morada

70 gramos de pimientos rojos

6 hojas de albahaca

60 gramos de croutons de aceite

1,2 litros de agua

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de sal

Pimienta molida al gusto

Preparación:

1.- Limpia y lava muy bien los calamares y córtalos en pedazos pequeños. Alíñalos con jugo de limón y un poco de pimienta recién molida.

2.- Retira la piel del tomate y las semillas, luego córtalo en pedazos pequeños. Reserva.

3.- Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en cubos. Repite el mismo procedimiento para las cebollas. Reserva.

4.- En una olla, añade un hilo de aceite y llévala al fuego. Coloca dentro: los tomates, las zanahorias y las cebollas junto con una cucharada de sal. Posteriormente, tapa la olla y deja cocinando los vegetales por unos minutos, a fuego bajo, hasta que las zanahorias se encuentren cocidas.

5.- Lava y pica el pimiento rojo en cubos. Reserva.

6.- En una sartén, coloca el aceite restante, saltea los cubos de pimientos rojos, junto con los calamares, previamente escurridos y bien secos, durante unos 2 o 3 minutos.

7.- Junta el agua a los vegetales y déjala hervir. Con una varita mágica de cocina, procede a triturar muy bien los vegetales.

8.- Coloca los calamares y los pimientos rojos salteados en platos hondos, junta la crema de tomate y decora con las hojas de albahaca finamente picadas.

9.- Acompaña tu Crema de Tomate con Calamares con croutons de aceite.

Buen Apetito

Fuente:

Receta y foto de: Receitas na Rede 

País:Portugal