INGREDIENTES
Para la masa
-110gr. de azúcar impalpable
-30gr. de azúcar blanca
-50gr. de claras de huevo
-60gr. almendras
-Colorante vegetal
Para el relleno
-160gr. de azúcar impalpable
-125gr. de mantequilla sin sal
-2 cucharadas de leche
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Para la masa
-En un procesador de alimentos, coloca las almendras y tritúralas lo más que puedas, hasta lograr una fina harina.
-Mezcla esta harina de almendras con el azúcar impalpable y luego pásala por un colador para tamizarla.
-Bate las claras de huevo hasta que monten a “punto de nieve”.
-De forma envolvente, ve incorporando poco a poco y sin dejar de batir la mezcla de almendras y azúcar a las claras de huevo.
-Cuando hayas terminado de incorporar la mezcla, sin dejar de batir, agrega dos o tres gotas de colorante.
-Es importante que no batas demasiado. La mezcla debería tener consistencia ni muy espesa ni muy líquida.
–Ahora, colócala en una manga pastelera con una boquilla redonda.
-En una bandeja con papel encerado, ve sirve con la manga un poco de masa de macaron dejando cierta distancia entre cada uno para que no se peguen.
-Cuando hayas colocado toda la mezcla en la bandeja, golpéala un poco contra la mesa para sacarle el aire a las galletas y luego déjala reposar por media hora.
-Precalienta el horno con llama arriba y abajo a 275° F cocina por 10 minutos.
-Retira del horno y deja enfriar antes de rellenar.
Para el relleno
-En un recipiente, coloca todos los ingredientes y mezcla con la batidora.
-Cuando tengas una crema homogénea, colócala dentro de un manga y rellena los macaron, colocando el relleno en una de las galletas y tapándola con otra para hacer una especie de sándwich.
-¡Buen Provecho!
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Páginas consultadas:
http://www.recetamacarons.com/
- Venezuela
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