El mundo de la pastelería dio un vuelco cuando esta antigua receta de galletas francesas empezó a hacerse famosa internacionalmente. A todos les encantan por su delicioso y delicado sabor y ahora tú puedes hacer tus propios Macarons en casa.

 

INGREDIENTES

Para la masa

-110gr. de azúcar impalpable

-30gr. de azúcar blanca

-50gr. de claras de huevo

-60gr. almendras

-Colorante vegetal

 

Para el relleno

-160gr. de azúcar impalpable

-125gr. de mantequilla sin sal

-2 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

 

PREPARACIÓN               

Para la masa

-En un procesador de alimentos, coloca las almendras y tritúralas lo más que puedas, hasta lograr una fina harina.

 

-Mezcla esta harina de almendras con el azúcar impalpable y luego pásala por un colador para tamizarla.

 

-Bate las claras de huevo hasta que monten a “punto de nieve”.

 

-De forma envolvente, ve incorporando poco a poco y sin dejar de batir la mezcla de almendras y azúcar a las claras de huevo.

 

-Cuando hayas terminado de incorporar la mezcla, sin dejar de batir, agrega dos o tres gotas de colorante.

 

-Es importante que no batas demasiado. La mezcla debería tener consistencia ni muy espesa ni muy líquida.

 

–Ahora, colócala en una manga pastelera con una boquilla redonda.

 

-En una bandeja con papel encerado, ve sirve con la manga un poco de masa de macaron dejando cierta distancia entre cada uno para que no se peguen.

 

-Cuando hayas colocado toda la mezcla en la bandeja, golpéala un poco contra la mesa para sacarle el aire a las galletas y luego déjala reposar por media hora.

 

-Precalienta el horno con llama arriba y abajo a 275° F cocina por 10 minutos.

 

-Retira del horno y deja enfriar antes de rellenar.

 

Para el relleno

-En un recipiente, coloca todos los ingredientes y mezcla con la batidora.

 

-Cuando tengas una crema homogénea, colócala dentro de un manga y rellena los macaron, colocando el relleno en una de las galletas y tapándola con otra para hacer una especie de sándwich. 

-¡Buen Provecho!