INGREDIENTES
– 450gr. de arándanos
– 400gr. de moras
– 300gr. naranjillas
– 150gr. de cada fruta de su preferencia que quiera trocear (frutillas, piña, babaco o inlcuso mango)
– 150gr. de harina de maíz negro
– 450gr. de panela
– Canela en rama, pimienta dulce, clavos de olor e ishpingo.
– Hojas de naranja, hierba luisa, cedrón y arrayán
PREPARACIÓN
-En una olla, coloca los arándanos, las moras y las naranjillas en agua para cocinarlas por 10 minutos.
-Una vez listas, licúa y cierne un par de veces.
– Aparte, cocina las hierbas aromáticas, las especias y la panela en unos dos litros de agua. Cuando esté cocinado, cierne las hierbas y las esencias.
-Al agua aromatizada, incorpórale la pulpa de frutas anterior y llévala al fuego hasta que hierva.
-A parte, cierne la harina y colócala en un recipiente. Agrégale 300ml de agua fría, revolviendo hasta que se mezcle totalmente para evitar lo grumos.
-Cuando la mezcla de esencias y frutas haya hervida, coloca la harina disuelta y cocina por unos 20 minutos mezclando constantemente con una cuchara de palo.
-Luego, pica las frutas que quieras e incorpóralas a la colada mientras hierve.
-Disfruta tu vaso de Colada Morada con un Guagua de Pan.
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Rinde para cuatro litros.
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- Ecuador
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