El ponche crema cuenta con una larga tradición y es muy utilizado en cócteles. También, es un clásico en la cena de navidad y noche vieja. Aprende a prepararlo con esta sencilla receta.
Ingredientes:
1 botella (3/4 de litro) de ron de caña de azúcar. Preferiblemente, claro o blanco. Aunque también podrás usar el ron añejo.
3 latas de leche condensada
8 yemas de huevo
1 lata de leche evaporada
Preparación:
Mezclar las yemas de huevo en una licuadora a baja velocidad, hasta que estén cremosas. Añadir lentamente, la leche condensada. Posteriormente, la leche evaporada y por último, el ron.
Envasar en botellas limpias, esterilizadas y que se puedan tapar bien.
Colocar en la nevera.
Rinde 3 litros y medio.
El ron puede ser sustituido por brandy, cognac o vodka.
Se puede aromatizar con vainilla, nuez moscada, gotas de Amargo de Angostura, Canela, o ralladura de la cáscara de limón.
Una muy sabrosa y agradable variante, se prepara con café líquido, concentrado o con café instantáneo en polvo.
Otra variante se logra, haciendo hervir previamente las latas de leche condensada sin destapar en agua, durante por lo menos, una hora y media. Este proceso hará que se caramelice el azúcar de la leche condensada, lo que la convertirá en lo que se conoce como “arequipe” o “dulce de leche”.
Se deben dejar enfriar las latas de leche condensada, antes de proceder a abrirlas.
El arequipe es bastante más espeso que la leche condensada, debido a lo cual, deberá añadirse una lata más de leche evaporada y una taza más de ron.
El ponche crema se conserva muy bien, sin perder sus propiedades, durante más de seis meses.
Fuente:
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- Venezuela
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