¿Buscando una rica ensalada para degustar algo diferente y nutritivo? Te proponemos esta interesante ensalada de garbanzos con atún. Sencillamente deliciosa.

 

Si deseas preparar un plato realmente delicioso en tan solo 30 minutos, esta puede ser una buena opción. La ensalada de garbanzos con atún es una receta muy práctica, fresca y saludable. Además, contiene un buen aporte de fibra y calorías.

Se convertirá en una alternativa, ya sea para el almuerzo o para la cena.

Ingredientes:

850 gramos de garbanzos

2 latas de atún en aceite

2 huevos

250 gramos de brócoli

100 gramos de pimientos bebé

70 gramos de cebolla morada

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de perejil

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

1.- Para los garbanzos, tienes dos opciones, prepararlos en casa o comprar garbanzos enlatados.

Opción 1: En el caso de que vayas a prepararlos en casa, recuerda que deberás dejarlos en remojo, en agua fría con un punto de sal, entre 12 y 24 horas. Esto dependerá del tipo y tamaño del grano que desees utilizar.

Luego de transcurrido el tiempo señalado, deberán escurrirse y cocinarse en agua hirviendo hasta que estén blandos.

Opción 2: Si escogiste la opción de los garbanzos enlatados, simplemente deberás abrir la lata y escurrir el líquido que tiene en su interior.

2.- Toma una olla y agrégale agua suficiente para cubrir los huevos y un poco de sal. Introduce los huevos en agua hirviendo, durante 10 a 12 minutos.

Otra forma de cocinar los huevos consiste en introducirlos en el agua cuando ésta aún está fría.

Tips para obtener el huevo cocido perfecto:

  1. Si tenías los huevos en la nevera, antes de meterlos en el agua hirviendo, deberás esperar a que agarren temperatura ambiente. Esto evitará que la cáscara se rompa al colocarlos en el agua caliente.
  2. Para que la yema quede en el centro, lo mejor será introducir el huevo cuando el agua esté hirviendo y no con el agua fría.
  3. Si te excedes del tiempo de cocción la yema tenderá a ponerse verde y no deben consumirse así.
  4. Luego de transcurrido el tiempo de cocción, deberás retirar los huevos del agua hirviendo y sumergirlos en agua fría con hielo, esto hará que puedas retirar la cáscara con facilidad.

3.- Lava los brócolis y colócalos en un recipiente que pueda ir al microondas. Tapa el recipiente y cocina los brócolis, dentro del microondas, durante 5 minutos con la potencia máxima y removiendo de vez en cuando.

4.- Lava, pela la cebolla y pícala finamente.

5.- Lava los pimientos, retira las semillas y pícalos en julianas finas.

6.- Abre las dos latas de atún, escurre el aceite.

7.- En un recipiente para ensaladas mezcla el atún con los pimientos y las cebollas. Añade también, los brócolis y los garbanzos. Aliña con la pimienta negra recién molida y riega con el aceite y el vinagre. Espolvorea el perejil sobre la ensalada.

8.- Mezcla bien todos los ingredientes y decora con los huevos cocidos, picados en rodajas.

9.- Sirve inmediatamente.

Buen Apetito.

Fuente:

Receta e Imagen de: Pingo Doce 

  • ¿Listo para preparar esta rica ensalada de garbanzos con atún? Seguro que te encantará.

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