Este es una deliciosa receta que podrás disfrutar en momentos especiales con familiares y amigos. No es de las recetas más fáciles, pero verás que valdrá la pena el esfuerzo.

 

Ingredientes:

2 lomos finos de cerdo

1 paquete de masa de hojaldre

4 tiras de tocineta ahumada

1 cucharada de azúcar morena

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de canela en polvo

2 dientes de ajo

1 taza de vino tinto

1 taza de caldo de carne

1 taza de cebollitas en conserva

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa BBQ

1 cucharadita de sal

Pimienta recién molida

1 huevo

ajonjolí

 

Para la Salsa de Manzana:

 

1 manzana verde

1 manzana roja

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de azúcar morena

sal y pimienta

 

Preparación:

1.- Con un cuchillo fino, abre incisiones en la carne de cerdo e introduce el tocino y los ajos picados.

2.- En un recipiente, mezcla la sal, pimienta y canela y con esto, frota la carne.

3.- Junta los dos lomos y átalos con un hilo de cocina, para darle una forma cilíndrica,

4.- Toma una sartén, llévala al fuego y derrite en ella la mitad de la mantequilla junto con el aceite de oliva. Allí, sella la carne para que los jugos de la misma no se escapen.

5.- Añade las cebollitas y cuando estén doradas, espolvorea el azúcar.

6.- Añade el caldo, el vino tinto, la salsa BBQ y el laurel. Tapa la sartén y deja cocinando la carne, dándole vuelta de vez en cuando.

7.- Retira la carne y las cebollas, resérvalas hasta que se enfríen. Reserva también el caldo.

8.- Pela las manzanas, pícalas en trozos.

9.- En una sartén, derrite la mantequilla restante. Agrega las manzanas y salpimienta. Añade la canela, el azúcar y cocina por unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

10.- Licúa las manzanas, con el caldo que quedó de la cocción de la carne de cerdo y llévalos al fuego, junto con las cebollitas y déjalo reducir, hasta que espese ligeramente. Reserva.

11.- Enharina tu mesa de trabajo y extiende en ella la masa de hojaldre, hasta que alcance 4 mm de espesor y obtengas un rectángulo.

12.- Coloca el lomo de cerdo sobre la masa y envuélvelo, sella y decoralo a tu gusto.

13.- Barniza con yema de huevo la masa, rocía ajonjolí y hornea hasta que la masa esté dorada.

 

Podrás acompañar este plato, con un rico soufflé o con un arroz de tu preferencia.

 

Fuente:

Supermaxi

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