Si eres amante de la comida mexicana, esta receta de fajitas de carne tradicional es para ti y si aún no las has probado, seguramente, te volverás adicto a ellas. ¡Te encantarán!
Ingredientes:
700 gramos de carne de res
6 dientes de ajo picados
el jugo de una lima
ají picante (al gusto) en polvo
pimentón (al gusto)
comino molido (al gusto)
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para freír)
12 tortilla de harina de trigo
1 o dos aguacates cortados en tiras y pasados por el jugo de una lima
125 ml de crema agria
sal y pimienta
Salsa Pico de Gallo:
8 tomates maduros cortados en cubos
3 ramas de cebollín picadas finamente
1 a 2 ajíes frescos verdes, cortados en cubos pequeños y sin semillas
3 a 4 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
5 a 8 rábano cortados en dados
comino molido
Preparación:
1.- Mezcla la carne con: el ajo, el jugo de la lima, el ají en polvo, el pimentón, el comino y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Déjala reposar, por al menos 12 horas, en la nevera.
Si necesitas las fajitas para el momento, podrás dejar la carne marinando, como mínimo, 30 minutos a temperatura ambiente.
2.- Para la salsa de pico de gallo, toma un recipiente y añade los tomates, el cebollín, los ajíes verdes, el cilantro y los rábanos, alíñalos con sal, pimienta y comino. Reserva.
3.- Calienta las tortillas en una sartén antiadherente sin engrasar y envuélvelas en papel de aluminio para que se conserven calientes.
4.- Toma la sartén y con un poco de aceite, saltea la carne a fuego alto hasta que esté cocida.
5.- Sirve la carne bien caliente, acompañada con las tortillas, la salsa pico de gallo, el aguacate y la crema agria.
Cada comensal podrá prepararse su propia fajita a su gusto.
Un acompañante refrescante de este plato, podría ser una ensalada de lechuga y naranja.
Rinde para 4 a 6 personas.
Fuente:
Marlena Spieller (Recetas Sabrosas Cocina Mexicana)
Imagen de la Cocina de Viviana
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- : México
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