Ingredientes:
2 kg de habas
250 gr de tocineta
1 chorizo
2 cebollas
Ajo al gusto
3 cucharadas de sopa de aceite
Perejil
Sal
2 Zanahoria
1 Pimentón
Orégano
Laurel
Preparación:
1.- Retirar la cáscara de las habas y lavarlas.
2.- En una olla, colocar el aceite con la tocineta picada en cuadrados pequeños, la cebolla y el pimentón cortados en trozos pequeños, la zanahoria y el chorizo en rodajas finas. Cocinar a fuego lento por unos minutos y porteriormente, agregar un poco de agua. Agregue la sal, si lo considera necesario.
3.- Cuando el agua comience a hervir, se agregan las habas, el orégano y el perejil picado.
4.- Tape la olla y de vez en cuando, agítela sin destaparla y sin remover con una cuchara. Agregar agua de vez en cuando, si es necesario, de manera a evitar que las habas se peguen al fondo de la olla y se quemen.
5.- Deje cocinar lentamente, hasta que las habas se encuentren en su punto.
6.- Acompañe con la ensalada de su preferencia y arroz blanco.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
¡Buen Apetito!
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- : Ecuador
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