¡Deliciosos macarrones con batata dulce, espinacas y queso!

Preparar pasta es sumamente fácil y es excelente para sacarte de un apuro. Hoy te proponemos una receta rica, tanto en sabor como en nutrientes. ¿Te anotas?

Macarrones con batata dulce, espinacas y queso, es una receta fantástica para incluir vegetales en tus platos sin tener que sacrificar el sabor. A una buena parte de las personas les encanta un buen plato de pasta, yo incluída y si éste es gratinado, pues el éxito está garantizado. Ni nos acordamos de que tiene entre sus ingredientes vegetales. Ideal para los chicos y no tan chicos.

Invierte tu tiempo en este plato rápido y sencillo y comprueba por ti misma lo delicioso que es.

Ingredientes:

2 batatas dulces (patata dulce o papa dulce) de tamaño medio

2 1/2 taza de leche

3/4 taza de queso mozzarella

1/2 taza de queso parmesano rallado

3 tazas de macarrones o pasta corta de tu preferencia

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina de trigo

2 puñados de hojas de espinacas

1 diente de ajo

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación:

1.- Pela la batata dulce y pícala en cubos. Métela en una olla con agua hirviendo y déjala cocinar por unos 15 minutos. Cuando esté cocida. Escurre el agua y déjala enfriar.

2.- Cuando la batata dulce esté fría, tritúrala utilizando un poco de leche y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea (un puré).

3.- Toma los macarrones y cocínalos en agua con un poco de sal, durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Cuando estén listos, escurre el agua y reserva.

4.- Precalienta el horno a 200 °C.

5.- En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picadito y cocínalo por un minuto. Luego, agrega la harina y continúa cocinando, mezclando todo muy bien, por unos 2 minutos más.

6.- Sin dejar de revolver, agrega la leche que te ha quedado, la sal y la pimienta. Continua revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar.

7.- Retira del fuego la mezcla anterior e intégrala al puré de batata dulce. Añade el queso mozzarella y 3/4 de taza (de la 1/2 taza) del queso parmesano. Mezcla todo muy bien.

8.- En un recipiente refractario o el de tu preferencia pero que se pueda llevar al horno, coloca los macarrones cocidos, cúbrelos con la salsa de queso y batata dulce, que has preparado y agrega las espinacas. Continúa mezclando hasta que las hojas queden suaves.

9.- Espolvorea la superficie con el restante de queso parmesano y llévalo al horno a gratinar por unos 25 a 35 minutos.

10.- Cuando la superficie se encuentre dorada, es hora de retirar los macarrones del horno.

Los macarrones están listos para ser degustados…Sirve bien caliente.

Fuente:

Receta de Luana Freire E-Konomista

Imagen por E-konomista