INGREDIENTES
-Un atado de espárragos verdes (unos 15 aproximadamente)
-1/2 papa
-1/2 cebolla blanca
-1/2 litro de caldo de verduras
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite de oliva
-Crema de leche
PREPARACIÓN
-Toma los espárragos, lávalos y corta la base de los mismos y descártala.
-Pica el resto de los espárragos en trozos. Si quieres puedes guardar algunas puntas para decorar.
-En una olla, hierve el caldo. En este punto, agrega los espárragos y cocina por unos 3-4 minutos.
-Pica la cebolla y la papa. Sofríelos en un poco de aceite de oliva por unos 5 minutos.
-Una vez cocidos, incorpóralos al caldo.
-Deja que hiervan por unos 15 minutos. Agrega la sal y la pimienta al gusto.
-Pasado este tiempo, retira del fuego, espera unos minutos y tritura en un procesador.
-Decora con la punta de los espárragos, un poco de aceite de oliva o crema de leche.
-Sirve bien caliente con un poco de pan.
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País:Venezuela
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