Este plato, podrá estar acompañado con pollo desmenuzado, carne de res desmenuzada, queso manchego o fresco, huevo al gusto, cebolla, crema, aguacate, etc.
¡Atrévete a preparar esta delicia mexicana!
Ingredientes:
12 tortillas de maíz pasadas cortadas en tiras
3 cucharadas de aceite vegetal
1 pollo pequeño cocido, deshuesado y desmenuzado
Salsa verde
4 dientes de ajo finamente picados
1/4 de cucharadita de comino molido
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharadita de orégano o tomillo fresco, finamente picado
350 gramos de queso rallado, tipo cheddar, manchego o mozzarella
115 gramos de queso parmesano recién rallado
450 ml de caldo de pollo
Para servir:
350 ml de natas fresca espesa
3 a 5 cebolletas cortadas en rodajitas
chiles encurtidos
Preparación:
1.- Pon las tiras de las tortillas de maíz en una bandeja de asar y rocíalas con aceite. Posteriormente, llévalas a un horno precalentado a 190 °C por unos 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
2.- Coloca el pollo en una fuente de barro de unos 23 X 23 cm y espolvoréalo con el cilantro, el orégano, el ajo, el comino, parte del queso blando y la mitad de la salsa verde. Deberás disponer los ingredientes en capa, siendo la última capa de tiras de tortilla.
3.- Vierte el caldo de pollo por encima y espolvorea el resto de los quesos.
4.- Lleva la preparación a un horno precalentado a 190 °C, por unos 30 minutos o hasta que esté bien caliente y el queso se haya dorado en algunos puntos.
5.- Sirve el plato adornado con natas frescas, las rodajitas de las cebolletas y los chiles encurtidos, al gusto.
Nota: Podrás sustituir el pollo por tofu salteado con granos de maíz dulce.
Para la Salsa Verde:
450 gramos de tomatillos de lata, escurridos y picados o tomates ácidos picados
1 o 2 chiles verdes frescos, tipo jalapeño o serrano sin semillas y finamente picados
1 pimiento verde o un chile verde suave de tamaño grande, tipo anaheim o poblano, sin semillas y picado
1 cebolla pequeña picada
1 ramito de hojas de cilantro fresco, finamente picado
1/2 cucharadita de comino molido
sal
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y salar al gusto. Si prefieres una textura más fina de la salsa, podrás batir los ingredientes en una batidora.
Fuente:
Marlena Spieller (Recetas Sabrosas Cocina Mexicana)
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- México
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