Carne de Vino y Ajos al estilo de Madeira

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Carne de Vino y Ajos al estilo de Madeira

Por | 2015-12-08T19:33:45+00:00 diciembre 8, 2015|Recetas|Sin comentarios
Esta receta tradicional de Navidad es propia de la región de Madeira y protagonista del almuerzo o la cena de Nochebuena. Es muy sabrosa y no puedes dejar de prepararla, pues te va a encantar.

 

Este plato de carne, de sabor intenso y avinagrado, debe ser iniciado tres días antes de su preparación. Ya que la carne debe marinarse durante este tiempo. Pero vale la pena la espera.

Ingredientes: 
½ litro de vino blanco
1 kg de carne magra de cerdo 
1 hoja de laurel
6 dientes de ajo grandes
2 cl de vinagre de vino
100 g de pan rebanado
1 naranja cortada en rodajas
2 clavos de olor
60 gramos de manteca de cerdo (opcional)
4 g de pimienta negra
300 g de papa
Sal marina al gusto
1 dl de aceite de oliva
Perejil

Preparación:

Deberás picar la carne de cerdo en cubos. En una fuente, coloca la carne y cúbrela con el vinagre, el vino, el laurel, los ajos machacados y los clavos de olor. Tempera con sal y pimienta, tapa la fuente con plástico y refrigera. 
La carne deberá marinarse por tres días (para un sabor intenso), o un mínimo de 6 horas. 
En una olla, coloca la carne con los aliños y todo su jugo. Cocina a fuego lento hasta que se reduzcan los líquidos.
Cuando la carne esté cocida, reserva el líquido que quedó, en un recipiente y déjalo enfriar. Luego de que esté frío, retira la película de grasa que se formó en la superficie del mismo.
En una sartén, fríe la carne de cerdo y las láminas de pan. Podrás ir añadiendo, en caso de que sea necesario, manteca de cerdo.
En relación al pan, podrás embeberlo un poco en el líquido de la carne y luego freírlo. O si lo prefieres podrás sólo freírlo en aceite de oliva.
Pela las papas, cocínalas en agua y luego córtalas en rodajas. Luego, saltea las papas en una sartén, junto con un poco del líquido que tenías reservado. 
Sirve la carne, acompañándola con el pan frito, las papas y una rica ensalada.
Decora con las rodajas de naranja y unas ramitas de perejil.

Fuente: 
CozinhaTradicional

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  • : Portugal

Acerca del autor:

Soy una ama de casa, a la que le encanta cocinar y satisfacer a quienes más quiero, con ricos y sencillos platos. Recetas simples que te harán soltar suspiros.

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