¿Estás cansado de comer una sencilla ensalada? ¡Descubre esta deliciosa receta y dale un giro a como comes tus vegetales!

 

INGREDIENTES

-1 berenjena grande

-8 tomates

-3 apios

-2 cebollas medianas

-4  cucharadas de alcaparras

-La pulpa de 12 aceitunas

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de sal

-1/8 cucharaditas de pimienta

-4 cucharadas de vinagre de vino

 

PREPARACIÓN

-Pelarla berenjena y picarla en cuadritos

-En un sartén, colocar dos cucharadas de aceite de oliva.

-Freir las berenjenas sin dejar de revolver.

-Una vez que esté lista la berenjena, se aparta.

-Se pica el apio en trozos y se lleva al sartén con la cucharada de aceite restante. Se cocina por 5 minutos.

-Mientras, se pica la cebolla. Se agrega al sartén y se continúa cocinando por unos 4 minutos más.

-Los tomates se pelan y se pican, sacando las semillas y se agregan al sartén junto a los otros vegetales que se estaban cocinando.

-Continúa revolviendo y agrega la sal y la pimienta. Cocina por 6 minutos más.

-Pasado este tiempo, lleva la berenjena al sartén, baja la llama y tapa. Cocina por otros 5 minutos a llama suave.

-En una olla, vierte el vinagre y cocina por unos 30 segundos.

-Luego, agrega las alcaparras, las aceitunas y el vinagre cocinado en el sartén para cocinar por otros cinco minutos.

-Retira del fuego y sirve con pan o pasta.

-¡Buen provecho!

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    Libros consultados:

    "Mi Cocina Light", Armando Scannone 

  • Venezuela