Calabaza rellena de espinacas, tomate y crema de almendras

CALABAZA RELLENA CON ESPINACAS, TOMATES Y CREMA DE ALMENDRAS

Me encanta todas las recetas de esta página, así que las adapto a mi gusto, las preparo y las comparto, esta es una receta de calabaza rellena que queda estupenda, ideal para esta época del año.

Ingredientes:
 

• calabaza  pequeña
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1/2 taza de crema almendras 
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 tazas de hojas verdes en rodajas finas, como la col rizada pequeña  o espinacas

Precalentar el horno a 200°.

Cortar  a la mitad la calabaza a lo largo y usar una cuchara para sacar las semillas y desechar.

Colocar la calabaza en una bandeja  para hornear. 

Vierta 1 taza de agua en la bandeja y asar hasta que la piel de calabaza esté tierna cuando se presiona con el dedo, a unos 30 minutos más o menos.

Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente .

Picar los tomates,  pasar por  una licuadora, dividir en dos partes el tomate.

En una parte de los tomates añadir  la crema  de almendras, curry en polvo y 1/4 de cucharadita de sal y mezcla hasta que quede suave.

Sacar de la calabaza  el relleno y apartar las hebras  y mezclar con el resto de  sal.

Cubrir con la mitad de los tomates y la col o  espinacas , y luego rociar con alrededor de un tercio de la salsa de almendras y la calabaza, repetir las capas. 

Hornear  hasta que el relleno esté caliente , unos 15 minutos Y BUEN PROVECHO .

Información Nutricional: 

Por ración : Tamaño de la porción: 290 calorías (160 de la grasa), 18 g de grasa total, el 1,5 gde grasa saturada, 0 mg de colesterol, 370 mg de sodio, 29g de carbohidratos, (9 g de fibra dietética, .11g azúcar), 9 g de proteínas.

FUENTE -la información de  esta receta esta extraída y adaptada por mi para este articulo  de  https://www.wholefoodsmarket.com/.

http://www.cocinanaturalecotiendas.es/es/noticias-detalle/calabaza-rellena-con-espinacas-tomates-y-crema-de-almendras/

País:España