CALABAZA RELLENA CON ESPINACAS, TOMATES Y CREMA DE ALMENDRAS
Me encanta todas las recetas de esta página, así que las adapto a mi gusto, las preparo y las comparto, esta es una receta de calabaza rellena que queda estupenda, ideal para esta época del año.
Ingredientes:
- calabaza pequeña
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de crema almendras
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de hojas verdes en rodajas finas, como la col rizada pequeña o espinacas
Precalentar el horno a 200°.
Cortar a la mitad la calabaza a lo largo y usar una cuchara para sacar las semillas y desechar.
Colocar la calabaza en una bandeja para hornear.
Vierta 1 taza de agua en la bandeja y asar hasta que la piel de calabaza esté tierna cuando se presiona con el dedo, a unos 30 minutos más o menos.
Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente .
Picar los tomates, pasar por una licuadora, dividir en dos partes el tomate.
En una parte de los tomates añadir la crema de almendras, curry en polvo y 1/4 de cucharadita de sal y mezcla hasta que quede suave.
Sacar de la calabaza el relleno y apartar las hebras y mezclar con el resto de sal.
Cubrir con la mitad de los tomates y la col o espinacas , y luego rociar con alrededor de un tercio de la salsa de almendras y la calabaza, repetir las capas.
Hornear hasta que el relleno esté caliente , unos 15 minutos Y BUEN PROVECHO .
Información Nutricional:
Por ración : Tamaño de la porción: 290 calorías (160 de la grasa), 18 g de grasa total, el 1,5 gde grasa saturada, 0 mg de colesterol, 370 mg de sodio, 29g de carbohidratos, (9 g de fibra dietética, .11g azúcar), 9 g de proteínas.
FUENTE -la información de esta receta esta extraída y adaptada por mi para este articulo de https://www.wholefoodsmarket.com/.
http://www.cocinanaturalecotiendas.es/es/noticias-detalle/calabaza-rellena-con-espinacas-tomates-y-crema-de-almendras/
- España
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