¿Estás buscando una receta diferente? Te compartimos estas albóndigas de pollo con salsa de coco. Te sorprenderás con lo fáciles que son.

 

Las albóndigas son casi universales y resultan en unas bolitas preparadas con carne picada, que podrá ser: de pollo, ternera o vaca, especias para darles sabor y un aglutinante que suele ser el huevo. Generalmente, se les acompaña con una rica salsa, lo que logra intensificar su sabor.

¿Listo para preparar estas ricas Albóndigas de Pollo con Salsa de Coco?

Toma papel y lápiz…

 

Ingredientes:

 

Para las albóndigas…

½ kilo de pollo molido

¼ de cebolla roja

1 diente de ajo

1 huevo

½ taza de zanahorias

1 limón (jugo)

2 cucharadas de albahaca

2 cucharadas de cilantro

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de comino molido

1 cucharada de leche de coco

¼ de cucharadita de chile rojo

Miga de pan (cantidad necesaria)

Sal y pimienta

Para la salsa…

1 ¾ de taza de leche de coco

1 cucharada de mantequilla de almendras

1 cucharada de pasta de curry

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de ajo picado

Preparación:

Para las albóndigas…

1.- Colocar todos los ingredientes, exceptuando el pollo, en un procesador de alimentos para obtener una mezcla homogénea.

2.- Añadir en un recipiente el pollo y la mezcla anterior, remover muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Posteriormente, formar las albóndigas y colocarlas en una bandeja engrasada.

3.- Hornear en un horno precalentado a 300 °C durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, gira las albóndigas y déjalas cocinando en el horno por 20 minutos más.

Para la salsa…

1.- En una sartén grande calentar la leche de coco a fuego medio. Añadir los restantes ingredientes y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

2.- Agregar las albóndigas de pollo a la salsa, hacer que éstas queden impregnadas con el líquido y continuar cocinando a fuego lento por unos 3 minutos más.

3.- Servir las albóndigas calientes, acompañadas con un rico arroz y una fresca ensalada.

¡Buen Apetito!

Fuente:

Cocina y Vino

Imagen de stina_magnus en Pixabay