Quiche de Espinaca

Ingredientes Masa:

• 1 3/4 tazas de harina
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes relleno:

• 1 cebolla perla picada
• 1 pimentón
• 500 grs de espinaca
• Tocino al gusto
• 4 huevos batidos
• 1 pizca de nuez moscada
• 100 grs de crema de leche
• Sal, pimienta y ajo al gusto
• 30 ml de aceite para sofreir
• 250 grs de queso mozarella y parmesano

Preparación:

Masa:

En un bowl colocar la harina, la sal, la matequilla a temperatura ambiente y el huevo. Amasar hasta que se forme una masa homogénea y dejar reposar por media hora tapada con una toallita.

Colocar la masa anterior sobre una funda plástica abierta. Sobre la masa, colocar otra funda de plástico abierta. Con mucho cuidado estirar la masa con el rodillo hasta que quede con un espesor de 5mm aprox. Debe quedar con una fugura cuadrada.

Retiramos el plástico de arriba. Previo, debe enmantequillarse un pirex. Con mucho cuidado tomar la masa que quedó sobre el ´plástico y colocarla sobre el pirex. Recortar los extremos y pinchar la masa con un tenedor. Luego, meter esta masa al horno que se calentó previamente en 180°C, hasta blanquear la masa.

Relleno:

En agua hervida colocar la espinaca por dos minutos hasta que se marchite. Retirar y picar finamente. Reservar.

En el aceite caliente, sofreir la cebolla picada, el pimiento, las espinacas, el tocino picado, la sal, la pimienta y el ajo. Esto se sofrie por unos minutos hasta que se concentren los sabores. Luego, colocar la crema de leche y los huevos batidos. Revolver hasta que toda la mezcla se incorpore.

Esta mezcla se vacía sobre la masa que ya debe estar blanqueada. Esparcir el queso mozarella y parmesano por encima de forma equitativa. Meter al horno por unos 10 ó 15 min hasta dorar. Vigile este tiempo, ya que depende de cada horno.

País:Ecuador