Pavo Horneado con Salsa de Manzanas

Ingredientes:

1 pavo de 10 kilos

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de agua

1 cucharada de azúcar morena

1 cebolla blanca finamente picada

1 cebolla perla finamente picada

2 manzanas rojas picadas en dados pequeños

2 manzanas verdes picadas en dados pequeños

1 ajo porro finamente picado 

5 dientes de ajo machacados y finamente picados

3 cucharadas de brandy

1/4 de taza de jugo de limón

1/4 de taza de vinagre de arroz

1 taza de vino blanco seco

2 hojas de laurel

4 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de salvia seca

Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Lave y seque muy bien el pavo y posteriormente, frótelo con jugo de limón. 

En un recipiente, prepara una marinada con: la cebolla blanca, la cebolla perla, el ajoporro, los ajos, el vino, el vinagre, el aceite, el laurel, la salsa inglesa, el tomillo, la salvia, el brandy, sal y pimienta. 

Coloque el pavo en un recipiente con cierta profundidad y báñelo con la marinada. Tápelo y reservelo en la nevera por un espacio de 12 horas. 

Luego de transcurridas las 12 horas, precaliente el horno a temperatura alta (200 grados Centígrados – 400 grados Farenheit). Coloque el pavo en una pavera con la marinada. Cúbralo con papel de aluminio, llévelo al horno y déjelo cocer unos 30 minutos. 

Reduzca la temperatura a media (180 grados Centígrados – 350 grados Farenheit) y cocine hasta que, al introducir un palillo en la parte de la pechuga, el líquido que brote sea transparente. (Aproximadamente de 3 a 3 horas y media).

Retire el pavo del horno, cuele en un recipiente el caldo que resultó de la cocción. Lléve el caldo al fuego con las manzanas, el agua y el azúcar.

Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que las manzanas estén blandas. Licúe y cuele. 

Sirva el pavo acompañado de la salsa. 

¡Disfruta de una rica cena en Navidad!

Fuente:

Supermaxi (Recetas Prácticas)

País:Venezuela