Recuerdo, cuando era pequeña, ver a mi abuelita moler el choclo o maíz tierno en una piedra rectangular para obtener la masa con la que después nos hacía unas deliciosas humitas. Por eso, les comparto esta receta con mucho cariño.

 

Ingredientes:

50 Choclos grandes, cortar y reservar hojas
750 gr de mantequilla o margarina
12 huevos
5 cucharadas de polvo de hornear
2 quesos de 500 gr c/u
1 cucharada de sal
3 tazas de azúcar

Preparación:

Moler el choclo en un molino de metal al punto como una pasta no muy fina. Luego derretir la mantequilla y colocar a la masa. Añadir también el polvo de hornear, la sal, el azúcar,el queso desmenuzado y las yemas de huevo, todo esto mezclar muy bien con movimientos envolventes hasta incorporar todo.

Aparte batir las claras de los huevos a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior incorporando muy bien. Colocar dos cucharadas bien llenas en cada hoja de choclo, doblar la punta y cerrar bien.

Esto se coloca en una olla tamalera dejando un hueco en el centro y tapando muy bien para que no se escape el vapor por 50 min más o menos.

(rinde para 100 humitas más o menos)

  • Las humitas ecuatorianas son una rica opción de desayuno o cena acompañadas con una rica taza de café negro o con aguas aromáticas.

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