¡Tradicional Molo de Papas Ecuatoriano!

El Molo de Papas consiste en un puré de papas que se mezcla con cebollas sofritas, achiote (onoto) y ajo. Este plato suele estar acompañado con lechuga, ajoporro, huevos duros, aguacate, queso fresco, perejil o cilantro.

El Molo de Papas suele servirse después de haber disfrutado de una deliciosa fanesca.

¿Listo para deleitarte con este rico plato?

Ingredientes:

6 papas medianas

1 ¼ de tazas de leche

4 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo

1 taza de cebolla blanca

¼ de cucharadita de achiote molido

1 taza de queso fresco

¼ de taza de crema de leche líquida

Sal al gusto

Huevos duros al gusto

Aguacate al gusto

Ajoporro al gusto

Pimientos o ají picante al gusto

Perejil o cilantro

Preparación:

1.- Lava muy bien las papas y pélalas.

2.- En una olla con agua hirviendo, cocina las papas cortadas por la mitad, aproximadamente por unos 30 minutos.

Una vez que estén cocidas las papas, retírales el agua y reserva.

3.- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada en cubos pequeños, el ajo finamente picado, el achiote y la sal. Cocina las cebollas hasta que se encuentren transparentes, por aproximadamente 7 a 10 minutos.

4.- En un recipiente, coloca las papas ya cocidas, agrega la leche. Con un tenedor o un machacador, aplasta las papas hasta que adquieran una textura suave, cremosa y homogénea.

5.- Añade al puré de papas el sofrito de cebolla, ajo, achiote y sal. Mezcla muy bien todos los ingredientes. Posteriormente, agrega el queso fresco desmenuzado y la crema de leche líquida. Vuelve a mezclar todos los ingredientes, hasta que se encuentren bien integrados. Rectifica la sal si es necesario.

6.- Sirve el Molo en platos individuales, adornado con hojas de lechuga, huevos duros, rebanadas de aguacate, ajoporro picadito y perejil o cilantro también picado finamente.

Fuente:

Receta y Foto de: Go Raymi 

País:Ecuador