Suculento Pastel de Bacalao con Camarones

El Pastel de Bacalao con Camarones que hoy te compartimos, consiste en bacalao desmenuzado finamente, envuelto junto con el camarón, en un refrito de cebolla, aceite de oliva, ajos y pimienta, espolvoreado con salsa picada, que va al horno con puré de patata. Una verdadera delicia.

¿Preparado para esta nueva receta? Toma nota…

Ingredientes:

750 gramos de bacalao

300 gramos de camarón

3 dientes de ajo

una cebolla grande

50 ml de leche

50 ml de aceite

1 yema de huevo

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Perejil al gusto

Para el Puré

1/2 kg de papas

400 ml de leche

10 gramos de mantequilla

1 limón

Nuez moscada al gusto

Sal y Pimienta la gusto

Preparación:

1.- Deja remojando el bacalao en agua por unas 24 a 48 horas antes de iniciar tu preparación.

Una opción de sustitución del agua, puede ser la leche. (Este paso es importante para poder retirarle la mayor cantidad de sal posible al bacalao).

2.- En una olla con agua, cocina el bacalao y en otra olla, cocina los camarones en agua con un poco de sal. Cuando ambos estén cocidos, procede a retirar la piel y las espinas del bacalao y también, retira la piel de los camarones. Resérvalos.

3.- Mientras tanto prepara el puré. Pela las papas y cocínalas en una olla con agua con un poco de sal durante 30 minutos aproximadamente. Cuando las mismas estén cocidas, retíralas del agua y haz con ellas un puré. Si no cuentas con un pasapurés, podrás hacerlo sin problema con el tenedor.

4.- En otra olla, coloca el puré de papas, la leche, la mantequilla, la nuez moscada, pimienta y el jugo de un limón. Llévalo a fuego medio y revuelve con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Cuando comience a hervir apaga el fuego y reserva.

5.- En una sartén grande con el aceite, los ajos y la cebolla picada finamente, agrega una pizca de pimienta y deja sofreír todos los ingredientes a fuego lento, hasta que la cebolla comience a adquirir un color dorado. Luego, añade el bacalao y los camarones y riega con los 50 ml de leche. Mezcla todo muy bien y deja cocinando todo,  por unos 5 minutos. Apaga el fuego y espolvorea perejil en toda la superficie.

6.- Finalmente, en un recipiente que pueda ir al horno, coloca una capa de puré de papa. Por encima, coloca otra capa de la mezcla de bacalao con camarones y por último, otra capa de puré. Pincela la superficie con la yema de huevo batida y lleva el recipiente al horno, precalentado a 180 °C cerca de 25 a 30 minutos.

Buen apetito

Fuente:

Imagen y receta por: Food from Portugal 

País:Portugal