Francesinha… Solo para valientes

Se lee “francesiña” y se traduce “francesita”, y es el sándwich más típico de la región portuguesa de Oporto, aunque podrás encontrar diferentes versiones a lo largo de todo el territorio portugués.

Se cree que fue inventado por un cocinero, que luego de su viaje a París y de haber degustado el Croque Monsieur, al regresar al Portugal, quiso hacer su propia versión y lo bautizó como francesinha.

Este es lo que podría llamarse un sándwich bastante excesivo y solo serán capaces de comerlo, aquellos que cuenten con un apetito voraz. Igual, también tienes la opción de compartirlo y no quedarte con las ganas de degustar este rico plato.

¿Te atreves a prepararlo?

Te contamos la receta…

Ingredientes:

Para el relleno del sándwich…

4 rebanadas de pan de molde

2 filetes de ternera

2 salchichas tipo Viena o Baviera

2 salchichas rojas frescas de carnicería

2 rebanadas de queso

2 rebanadas de jamón York

2 rebanadas de mortadela con aceitunas

2 huevos

Para la salsa…

5 cucharadas de pulpa de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

½ cubito de carne

330 ml de cerveza

3 cucharadas de vino de Oporto

1 cucharada de vino blanco

1 cucharada de Whisky

1 cucharada de salsa inglesa

1 hoja de laurel

1 cucharada de Maicena

Sal al gusto

Piri-piri o una cucharadita de cayena molida (opcional)

Aceite de oliva

Preparación:

1.- En una sartén, con un poco de aceite, saltea la cebolla picada y el ajo. Cuando estén dorados, agrega la hoja de laurel, una cucharada de vino blanco y la cerveza. Espera a que hierva.

2.- Agrega la pulpa de tomate, el cubito de carne y una pizca de sal.

3.- Posteriormente, vierte el vino de Oporto, el whisky y la salsa inglesa.

4.- Deja que hierva durante unos minutos y finalmente, añade el piri-piri o la cayena molida.

5.- Mientras tanto, vierte en un vaso la maicena con un poco de agua para disolverla. Una vez que obtengas una mezcla homogénea, agrégala gradualmente a la salsa, hasta que adquiera la consistencia deseada.

6.- Retira la sartén del fuego y a su vez, la hoja de laurel de la salsa. Pásala por la licuadora, para que quede completamente líquida.

7.- Para la preparación de la francesinha:

– Sazona los filetes con sal y cocínalos a la parrilla.

– Toma una rebanada de pan y organiza los ingredientes de la siguiente forma:

1 rebanada de jamón,1 rebanada de mortadela con aceitunas, 1 filete, 1 salchicha de cada tipo, 1 rebanada de queso, 1 rebanada de pan, 1 huevo frito por encima de la rebanada de pan (opcional) y por último, cubrir con queso.

8.- Lleva el sándwich a la parrilla o al horno para que el queso se derrita.

9.- Finalmente, vierte la salsa caliente encima del sándwich y acompaña con una buena ración de papas fritas.

¡Buen Apetito!

Fuente:

Receta por: Sapo LifeStyle 

Foto por: Cocinillas de EL Español

País:Portugal