Delicioso Arroz de Pato

Existen muchas versiones del arroz de pato, hoy te mostramos la versión portuguesa, que resalta por sus sabores y por su textura crujiente y dorada.

Esta receta se prepara tradicionalmente con pato salvaje, cuyo sabor es más pronunciado y su carne presenta menos grasa, que la del pato doméstico. El arroz se prepara salteándolo con una mezcla de cebolla y grasa.

El arroz de pato suele ir acompañado de verduras y de vegetales sazonados con diversas especias.

Además del pato y el arroz, el otro ingrediente principal del arroz de pato es el chorizo, el cual le otorga el toque crujiente.

Este es un plato definitivamente lleno de sabor y es capaz de satisfacer a los paladares más exigentes.

¿Listo para preparar esta deliciosa receta?

Pongámonos manos a la obra…

Ingredientes:

500 gramos de pato

200 gramos de tocineta

1 chorizo de carne

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 zanahoria

½ taza de vino Oporto

1 hoja de laurel

Pimienta al gusto

Para el arroz:

2 tazas de arroz vaporizado

4 tazas de caldo de pato

1 cebolla pequeña

Grasa de pato

Sal

Preparación:

1.- Colocar en una olla, el pato cortado en pedazos, el chorizo y la tocineta.

2.- Añadir también, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y los dientes de ajo.

3.- Finalmente, agregar el vino Oporto.

4.- Regar todo con agua y sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.- Coloca la olla al fuego medio, por un período de 45 minutos.

6.- Cuando el pato se encuentre en su punto, retíralo del fuego, desmenúzalo y resérvalo.

7.- Retira también de la olla, el chorizo y la tocineta. En un recipiente, reserva parte del caldo y de la grasa que quedó de la cocción.

8.- Para preparar el arroz, pica la cebolla y saltéala en la grasa de pato en una sartén.

9.- Lava el arroz con agua fría y agrégalo a la sartén, dejando que se fría ligeramente.

10.- Riega el arroz con el caldo que restó de la cocción del pato y luego, sazona a tu gusto. Posteriormente, cocina el arroz durante unos 10 minutos aproximadamente.

11.- Aprovecha este tiempo para cortar la tocineta en pedazos pequeños y el chorizo en rodajas.

12.- Coloca todo en una bandeja para hornear de la siguiente forma: haz una capa de arroz, cúbrela con el pato desmenuzado y la tocineta, vuelve a colocar otra capa de arroz y finaliza con el chorizo.

13.- Precalienta el horno a 180 °C, hornea durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el arroz adquiera un tono dorado.

14.- Sirve bien caliente.

¡Buen Apetito!

Fuente:

Receta y foto por: 196 Flavors 

País:Portugal