Calamares rellenos con Carne

No puedes perderte esta receta de Calamares rellenos con Carne, para compartirla en una tarde familiar y sorprender a todos tus invitados con este delicioso plato.

Ingredientes:

1,2 kg de calamares

200 grs de carne de cerdo

75 grs de chorizo

Una cucharada de manteca de cerdo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Una cucharada de harina de trigo

1/2 vaso de vino blanco

sal al gusto

Pimienta al gusto

Paprika al gusto

Para la Salsa:

1 dl de vino blanco

1 dl de agua

Una cucharada de harina de trigo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de margarina

3 cucharadas de pulpa de tomate

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

Limpie y lave muy bien los calamares, conservando los sacos enteros.

Pase por la máquina de picar: los tentáculos de los calamares, la carne de cerdo y el chorizo sin piel.

Coloque la manteca de cerdo en una olla y caliéntela a fuego lento. Agregue la cebolla, el ajo picado y sofría por unos minutos. Cuando la cebolla adquiera un color dorado, añada el picado y déjelo cocinar a fuego lento, hasta que la carne se empiece a ver dorada. Añada la cucharada de harina de trigo y revuelva muy bien.

Posteriormente, agregue el vino blanco, revuelva un poco más y luego tempere con sal, pimienta y paprika. Déjelo cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que hierva, o hasta que vea que se empieza a pegar al fondo de la olla. Retire del fuego y déjelo enfríar.

Con este preparado de carne, rellene los calamares hasta la mitad. Ciérrelos con un palito de madera y colóquelos en una bandeja.

En un recipiente mezcle, la cucharada de harina de trigo con 1 dl de agua, el restante relleno (si sobró), el dl de vino blanco, la pulpa de tomate y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Riegue los calamares con esta salsa. Vierta por encima la margarina y lleve al horno, hasta que los calamares queden suaves. Si la salsa se reduce muy rápido, añada vino blanco o agua de vez en cuando.

Sirva con papas cocinas y una buena ensalada.

¡Buen provecho!