¿Estás buscando una crema de verduras que sea simple, pero a la vez deliciosa? Prueba esta espectacular Crema de Coliflor.

 

Cuando se preparan cremas de verduras, por lo general o quedan sosas o sus sabores quedan ocultos tras otros ingredientes, como las natas o el queso.

¿Cómo hacer para potenciar el sabor de las verduras en nuestras cremas?

El truco es muy sencillo, consiste en cocinar la crema en dos tiempos. Una cocción breve hará emerger el sabor típico de las coles.

Debes tener en cuenta que, si extiendes el tiempo de cocción, los aromas se suavizan y se hacen más complejos, con matices de frutos secos. Pero debes tener cuidado de no pasarte, porque en ese caso tu crema se volverá insípida.

¿Te atreves a preparar esta crema de coliflor?

Toma nota del paso a paso…

Ingredientes:

1 coliflor

1 ajo porro

1 cebolla dulce

1 litro de agua o caldo de verduras

5 gramos de mantequilla

5 ml de vinagre de jerez

30 ml de aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra molida

Sal

Ciboulette

Preparación:

1.- Cortar las hojas de la coliflor, así como el tallo y la parte más gruesa.

2.- Separa unas cuantas flores pequeñas enteras y el resto trocéalo.

3.- Corta los dos extremos del ajo porro (usa la parte blanca). Abre por la mitad, en forma longitudinal y lava muy bien. Posteriormente, corta el ajo porro en rodajas.

4.- Retira la concha a la cebolla, lávala muy bien y córtala en rodajas muy finas.

5.- En una olla, con un chorrito de aceite de oliva, dora la cebolla y el ajo porro, con una pizca de sal. Renueve constantemente, durante unos 5 a 7 minutos.

6.- Añade la mitad de la coliflor que has troceado. Remueve muy bien y luego, cúbrela con agua (aproximadamente 1 litro).

7.- Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina los ingredientes durante 15 minutos más.

8.- Incorpora el resto de la coliflor. Continúa removiendo y si es necesario agrega un poco más de agua.

9.- Cocina unos 15 a 20 minutos más.

10.- Calienta un poco de mantequilla en una sartén y añade las flores pequeñas que has reservado. Cocínalas a fuego medio-fuerte, removiendo constantemente, hasta que adquieran un color dorado y queden crujientes.

11.- Retira las flores pequeñas de la sartén, agrega vinagre de jerez al gusto y reserva.

12.- En una licuadora, tritura la crema de coliflor, agrega agua hasta que alcance la textura deseada.

13.- Salpimienta y sirve la crema con las flores pequeñas como decoración. Añade, además, ciboulette picada finamente y un chorrito de aceite de oliva o de mantequilla dorada en la sartén (opcional).

Fuente:

Directo al Paladar 

Imagen por:  Dagny Walter en Pixabay