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¡Exquisito Soufflé de Vegetales!


El Soufflé es un plato liviano, que se prepara a base de claras de huevos batidas y se pueden añadir diversos ingredientes (quesos, vegetales, etc). Es de una textura y sabor suave y se puede acompañar con carnes y ensaladas.


¡Exquisito Soufflé de Vegetales!


Descripción extendida

Tips que debes tener en cuenta para preparar el mejor soufflé:

1.- Usa un molde con bordes altos y lisos.

2.- Evitarás que el soufflé se baje, si no abres el horno durante el tiempo que dure su cocción.

3.- Cuando está cocido, apaga el horno y déjalo reposar por unos tres minutos.

4.- Sírvelo inmediatamente después, ya que el mismo tiende a perder su volumen a medida que se va enfriando.

5.- En el caso de que desees usar vegetales que retienen mucha agua, lo más aconsejable será escurrirlas bien y mezclarlas con algún tipo de salsa blanca o bechamel, para luego agregar los restantes ingredientes.

6.- Si deseas agregar crema, asegúrate que la misma se encuentra a temperatura ambiente.

7.- Al batir las claras, si lo haces con una batidora, incrementa la velocidad poco a poco, iniciando en la velocidad más suave y subiendola de forma progresiva. Sabrás que están en su punto, cuando las claras se peguen a la varilla de la batidora.

8.- Recuerda que podrás variar los ingredientes. Si deseas sustituir alguno, hazlo antes de incorporar las claras batidas.

En esta ocasión, te ofrecemos la receta de un rico soufflé de vegetales:

 

Ingredientes:

250 gr de papas cocidas y sin concha.

250 gr de vegetales variados cocidos (zanahoria, nabos, coliflor, coles de bruselas, etc).

4 cucharadas de sopa de crema de leche.

3 huevos.

200 gr de queso rallado.

1 cucharada de sopa de mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

1.- Triturar las papas y los vegetales con una varita mágica y reserva el puré obtenido en un recipiente.

2.- Separa las yemas de las claras. Posteriormente, mezcla las yemas con el puré. Además, agrega la crema de leche, el queso rallado, sal y pimienta al gusto.

3.- Después, bate las claras a punto de nieve y luego agrégalas al puré, de forma delicada y envolvente.

4.- Finalmente, vierte la preparación en un molde para soufflé de 18 centímetros de diámetro, untado previamente con la mantequilla.

5.- Lleva al horno, precalentado a una temperatura alta por aproximadamente 20 minutos o hasta que el soufflé haya ganado altura y esté dorado.

 

Rinde: 4 porciones.

 

Fuente:

Océano-Liarte (A grande cozinha. Passo a passo)

Imagen por: recetascomidas.com


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