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Lechón Horneado acompañado con Salsa de Mango


No hay nada más agradable, en las celebraciones decembrinas, que reunirse con familiares y amigos para compartir y conversar alrededor de una mesa, con el aroma de la comida de por medio.


Lechón Horneado acompañado con Salsa de Mango


Descripción extendida

Celebremos estas Navidades por todo lo alto, sorprende a tus invitados con este rico Lechón Horneado acompañado con Salsa de Mango.

Ingredientes: 

1 lechón de 8 a 10 kilos

1 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimienta cayena

3 dientes de ajo bien machacados

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de pimentón dulce

Sal y Pimienta blanca recién molida al gusto

Para la Salsa:

1 mango maduro

1 cucharada de brandy

2 tazas de vino dulce de frutas

1 taza de agua

3 clavos de especia

1 taza de azúcar

1 rama de canela

Modo de Preparación:
Mezcle el aceite de oliva, la pimienta cayena, los ajos machacados, el pimentón dulce, el tomillo, la sal y la pimienta molida. Sazone con esta mezcla el lechón. Luego, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar por 12 horas en la nevera.
En una bandeja para asar, coloque el lechón. Cubra la parte superior con papel de aluminio y lleve al horno pre-calentado a temperatura alta, por un espacio de 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, reduzca la temperatura a media y hornee, por espacio de 1 hora a hora y 30 minutos, o hasta que el cuero del lechón esté tostado y crocante. 
Retire del horno y coloque el lechón en una bandeja para servir, acompañándolo con la guarnición de su preferencia y sirva con la salsa. 
Para la preparación de la Salsa: deberá licuar el mango con el agua y el azúcar. Luego de esto, coloque la mezcla en una olla con los clavos de especia y la canela. Lleve al fuego y cocine hasta que la salsa tome consistencia. Incorpore el vino y deje reducir a fuego medio durante 10 minutos, sin dejar de remover. 
Retire del fuego y aromatice con el brandy.

Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente.
Tiempo de preparación: 30 minutos, más 12 horas de maceración.  
Rinde: 12 porciones.


¡Buen Provecho!

Fuente: 
Supermaxi (Recetas Prácticas)


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