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¡El amaranto, una alternativa muy saludable y poco conocida!


El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".


¡El amaranto, una alternativa muy saludable y poco conocida!


Descripción extendida

El amaranto es un alimento de origen vegetal con beneficios nutricionales muy importantes, tanto, que ha llegado a ser alimento de astronautas, contiene proteínas superiores a la de otros cereales, además de tener un valor nutricional superior al de la leche de vaca.

Antes de conocer los numerosos beneficios del amaranto, es importante saber que fue un alimento muy importante en la dieta de los aztecas y antiguas civilizaciones del nuevo mundo. Sin embargo, es uno de los muchos cultivos alimenticios subutilizados en América Latina.

Junto con el maíz, el frejol y la chía, fue uno de los alimentos principales de las culturas de América latina por ser una fuente de proteína, y fue tan apreciado por estas culturas que formaba parte de sus ritos religiosos, lo cual, tras la llegada de los españoles fue casi totalmente eliminado. El amaranto es un alimento sumamente importante y se lo incluye en: cereales, granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán, tortillas, galletas, panqués, horchata y bebidas chocolatadas. También se usa para producir aceites y colorantes que se utilizan en la cosmetología o industria química o farmacéutica.

Entre sus grandes propiedades nutritivas están:
- Ser una de las fuentes más importantes de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales.
- Ser fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
- Ser fuente de ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
- Ser fuente de niacina, calcio, hierro y fósforo.
- Contiene aminoácidos como la lisina.

Entre los efectos medicinales, se le atribuyen:
- Control de la diarrea.
- Prevención del cáncer de colon.
- Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
- También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
- Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
- Por su contenido energético ,también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

El amaranto es un producto que se lo puede adquirir en cualquier tienda de alimentos y se le puede añadir a cualquier receta para darle a tus comidas diarias un toque más saludable y además muy rico.

¿Te animas?


Advertencias o recomendaciones

Netgrafía:

http://www.amaranto.com.mx/salud/propiedades/propiedades.htm

http://www.diabetesbienestarysalud.com/2009/02/el-amaranto-y-sus-propiedades/

http://www.amaranto.cl/noticia/amaranto-y-sus-beneficios-para-la-salud.html






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