Ingredientes:
Para las crepes
250 gramos de maizena
3 huevos
50 gramos de margarina
500 ml de leche
1 cucharadita de té de azúcar
1 pizca de sal
Para la Crema Pastelera
500 ml de leche
100 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
50 gramos de harina de trigo
Cáscara de 1/2 limón
1 palito de canela
Para la Decoración
Azúcar en polvo (cantidad necesaria)
Guindas (cantidad necesaria)
Preparación:
Crepes:
1.- En una olla pequeña, derretir la margarina. Retirar del fuego y dejar que enfríe un poco.
2.- Colocar en un recipiente: la maizena tamizada, el azúcar y la sal. Mézclalos y haz un volcancito con ellos. Abre un hueco en el centro, en el que colocarás los huevos, la margarina derretida y alrededor de 3 a 4 cucharadas de leche.
3.- Mezcla bien los ingredientes y sin dejar de remover, agrega en forma de hilo, la leche restante, hasta que obtengas una crema homogénea. Reserva en la nevera durante una hora, aproximadamente.
Crema Pastelera:
Mientras la mezcla reposa en el nevera, procede a preparar la Crema Pastelera.
5.- En una olla, añade la leche, la canela y la cáscara del limón. Déjala hervir y retirala del fuego.
6.- En un recipiente, batir las yemas de los huevos junto con el azúcar. Para ello, podrás usar una varita mágica. Poco a poco, irás agregando la harina de trigo, previamente tamizada. Continuarás batiendo los ingredientes, hasta que estén perfectamente mezclados.
7.- Toma la leche hervida, pásala por un colador e incorpórala, muy lentamente, a la crema anterior. Batiendo continuamente, para que todos los ingredientes formen una crema homogénea y no se formen grumos.
8.- Coloca la crema en una olla y llévala a fuego lento, para que hierva por unos 7 a 8 minutos. Sin nunca dejar de revolver. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja enfriar la mezcla.
9.- Pasada la hora, retira la mezcla de las crepes de la nevera. Toma una sartén pequeña y untala con un poco de margarina o aceite. Vierte en ella, una cucharada de la mezcla preparada. Inclina la sartén hasta que la mezcla cubra bien su base.
10.- Cuando esté ligeramente dorada, voltea la crepe para que quede dorada del otro lado, untando nuevamente, la sartén con margarina o aceite.
11.- Coloca la crepe que cocinaste en un plato a parte y repite la misma operación, hasta que no quede nada de la mezcla.
12.- Rellena cada una de las crepes, con unas cuantas cucharadas de la Crema Pastelera. Doblalas en dirección al centro, formando un cilindro.
13.- Colócalas en una fuente o en platos individuales. Espolvorea el azúcar en polvo, usando un colador. Y termina tu decoración con una guinda.
Buen Apetito!
Fuente:
Océano-Liarte (A grande Cozinha)
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- Ecuador
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